เทรนด์การทำอาหารจากพืชเมืองร้อนที่กำลังมาแรงในปีนี้

เทรนด์การทำอาหารจากพืชเมืองร้อนที่กำลังมาแรงในปีนี้ ได้รับความสนใจจากกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่เน้นสุขภาพดี เอกลักษณ์ท้องถิ่น และทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การเลือกใช้วัตถุดิบไทยอย่างถั่วลันเตา ขมิ้นชัน มะรุม และข้าวกล้องในอาหาร ประกอบกับแนวคิดการทำอาหารแบบ Authentic Plant-Based นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารทั้งในและต่างประเทศ

แรงบันดาลใจของเทรนด์การทำอาหารจากพืชเมืองร้อน

ความนิยมในปี 2026 ของการทำอาหารจากพืชเมืองร้อนมีรากฐานจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่ตระหนักถึงประโยชน์ของสุขภาพดี การลดเนื้อสัตว์ และการรู้คุณค่าของวัตถุดิบไทย ตลาดอาหารโลกยอมรับรสชาติและมาตรฐานออร์แกนิกของวัตถุดิบเมืองร้อน ไม่น่าแปลกใจที่เทรนด์ทำอาหารจากพืชกลายเป็นปรากฏการณ์ใหม่ ที่ตอบโจทย์ทั้งรสนิยม ความสะดวก และความยั่งยืน

กลยุทธ์ Authentic Plant-Based

แนวทางการใช้โปรตีนจากพืชอย่างใกล้เคียงธรรมชาติ ปราศจากการแปรรูปหนัก เป็นหัวใจของเทรนด์นี้ อาหารอย่างพาสต้าจากถั่วลันเตา กะหล่ำดอก และ Protein Bowl ที่อุดมไปด้วยธาตุอาหาร เป็นตัวอย่างที่สะท้อนความจริงใจในการเลือกวัตถุดิบ ผู้บริโภคให้คุณค่ากับรสชาติและโภชนาการที่แท้จริงจากพืชเมืองร้อน

• เน้นโปรตีนจากพืชดั้งเดิม
• หลีกเลี่ยงเทคโนโลยีเลียนแบบเนื้อสัตว์
• น้ำหนักอยู่ที่คุณค่าสารอาหารและความสดใหม่

สมุนไพรและซูเปอร์ฟู้ดส์ในเมนูอาหารยุคใหม่

สมุนไพรพื้นบ้านและซูเปอร์ฟู้ดส์ มีบทบาทเข้มข้นในเมนูอาหารเมืองร้อน ขมิ้นชัน ข่าผง มะรุมผง กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในกลุ่มผู้บริโภคสุขภาพ โดยสินค้าจากไทยได้รับความนิยมสูงในงาน BIOFACH 2026 และเป็นหนึ่งในจุดแข็งของตลาดส่งออกไทย

“วัตถุดิบออร์แกนิกจากไทยแสดงศักยภาพสูงในตลาดโลก ผ่านการผสานคุณค่าดั้งเดิมและนวัตกรรมสมัยใหม่”

• กระตุ้นความสนใจของนักลงทุนต่างประเทศ
• ขยายโอกาสในตลาดยุโรป เอเชีย และตะวันออกกลาง

นวัตกรรมจากข้าวและแป้งพืชเพื่อสุขภาพ

ข้าวไทยในรูปแบบใหม่ เช่น พาสต้าข้าวกล้องผสมผักออร์แกนิกกลูเตนฟรี พาสต้าข้าวกล้องงอก แป้งกล้วยดิบออร์แกนิก แป้งข้าวหอมมะลิ และแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ได้รับกระแสตอบรับที่ดีในกลุ่มผู้บริโภคสายสุขภาพและมังสวิรัติ ตอบโจทย์หลากหลายทางโภชนาการและไลฟ์สไตล์

• เสริมคุณค่าทางอาหาร
• เพิ่มทางเลือกให้กับกลุ่มแพ้อาหารกลูเตน
• ตอบสนองทั้งรสชาติและสุขภาพ

Flavor และประสบการณ์ใหม่จากวัตถุดิบไทย

การผสมผสานเครื่องเทศไทยเข้ากับอาหารจากพืชเมืองร้อน เปิดประสบการณ์การลิ้มรส Umami ในแบบข้าวกะเพราเต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น หรือเมนูฟิวชั่นที่คาดไม่ถึง การสร้างรสชาติ Sweet and Savory ที่ลงตัว สร้างความประทับใจให้กับผู้บริโภคยุคใหม่

• เมนูใหม่ที่สร้างสรรค์จากพืชพื้นบ้าน
• เติมเต็มความหลากหลายในรสชาติและเนื้อสัมผัส
• ยกระดับการรับรู้วัตถุดิบไทยในสายตาโลก

เปรียบเทียบจุดเด่นของเทรนด์อาหารจากพืชเมืองร้อน

ปัจจัยสนับสนุนและพฤติกรรมตลาด

เทรนด์การทำอาหารจากพืชเมืองร้อนเติบโตจากกระแสความใส่ใจต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ โดยเฉพาะกลุ่ม Flexitarian ที่ปรับรูปแบบการกินและลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงนิยมอาหารรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไทยมีข้อได้เปรียบด้วยวัตถุดิบออร์แกนิกที่มีมาตรฐาน ส่งผลต่อโอกาสการส่งออกและแบรนด์อาหารสุขภาพในระดับโลก

• อุตสาหกรรมไทยนำเสนอสินค้าพืชเมืองร้อนในเวที BIOFACH 2026 กว่า 2,200 บริษัท
• เรื่องรสชาติและฟังก์ชันนัลฟู้ดได้รับความสำคัญเป็นพิเศษ
• ปรับกลยุทธ์ให้เหมาะกับตลาดต่างประเทศ ความต้องการเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง

ทิศทางอาหารฟังก์ชันนัลและ Multitasking Food

อาหารพืชเมืองร้อนในปี 2026 ขานรับแนวคิด Multitasking Food ที่เน้นการบำรุงกาย จิตใจ และใส่ใจสิ่งแวดล้อม อาทิ อาหารฟังก์ชันนัลที่ใช้สมุนไพรและซูเปอร์ฟู้ดส์ ไม่เพียงช่วยสุขภาพร่างกายแต่ยังเสริมประสบการณ์รับประทานที่แตกต่างอีกด้วย เปลี่ยนอาหารมื้อธรรมดาสู่เมนูที่ดูแลสุขภาพและส่งเสริมความสมดุลในชีวิตประจำวัน

สรุปและโอกาสใหม่ในการผลิตอาหารจากพืชเมืองร้อน

บทสรุปเทรนด์การทำอาหารจากพืชเมืองร้อนในปีนี้เน้นการดึงศักยภาพของวัตถุดิบไทยมาใช้ในด้านสุขภาพและนวัตกรรม ขยายความสำเร็จสู่เวทีโลกด้วยสมุนไพร ซูเปอร์ฟู้ดส์ และผลิตภัณฑ์ข้าว-แป้งพืชที่หลากหลาย ใครที่กำลังมองหาโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจอาหารหรือสร้างเมนูใหม่จากพืชเมืองร้อน สามารถสร้างความแตกต่างและยกระดับตลาดอย่างมีประสิทธิภาพ สนใจต่อยอดธุรกิจ หรือต้องการพัฒนาเครื่องแต่งกายสำหรับแบรนด์ สามารถ ติดต่อเรา เพื่อรับคำแนะนำและบริการครบวงจร

About the Author

LnW Loon

Administrator

View All Posts